Directeur de restaurant H/F

Au Petit Riche recherche actuellement son/sa a nouveau/elle directeur/rice de restaurant afin de remplacer le sympathique David Tomasini ! Il laisse derrière lui un bel établissement historique modernisé par touches (culinaires et déco) au goût du jour et une équipe professionnelle et fidèle qui fait toute la richesse de ce lieu mythique.

L’équipe

Une équipe passionnée composée de profils hétéroclites et complémentaires et qui ont pour principales motivations la satisfaction du client et un attachement à cette belle maison.

La Cuisine : dirigée par le Chef Juan Moncalvo passionné de cuisine traditionnelle française et attentif à la justesse des goûts et saveurs, la brigade se compose d’un second, d’un pâtissier, de chefs de partie, d’aide-cuisine, de commis, d’apprentis et de plongeurs.

La salle : un directeur de salle et une équipe de maître d’hôtels, chefs de rangs, commis et apprentis

Le Sommelier : Jean Paul Bruatto, talentueux dénicheur de pépites du Val de Loire

L’assistante administrative et commerciale responsable de la bonne organisation de la prestation en salons privés.

Profil attendu

En tant que Directeur/trice de restaurant, vous serez en charge du bon fonctionnement quotidien de votre établissement et du management de l’ensemble des collaborateurs. Passionné/e et dynamique, vous justifiez d’une première expérience réussie en tant que directeur/trice d’établissement. Vous êtes un/e bon/ne gestionnaire, orienté/e client, animateur/trice, aimez accueillir vos convives midi et soir et nouer un relationnel d’excellente qualité permettant de fidéliser vos clients. Faisant preuve de leadership, vous avez la capacité de fédérer votre équipe autour de vous et de la mener à l’atteinte des objectifs définis pour faire rayonner votre établissement tout en assurant le plein épanouissement de chacun à son poste. Vous avez une sensibilité naturelle pour l’œnologie, les arts de la table et la gastronomie et saurez donc accompagner votre chef et votre directeur de salle dans leur montée en compétences.

Vous serez capable de comprendre et de maintenir les traditions et les basiques qui constituent l’essence du restaurant Au Petit Riche, tout en restant au fait des tendances actuelles permettant de définir des leviers de développement pour votre restaurant.

Responsabilités d’exploitation

I – RESPONSABILITES DE GESTION

Le directeur a l’entière responsabilité du restaurant qu’il dirige pour réaliser les objectifs qui lui sont définis et mettre en œuvre les principes de gestion en matière d’exploitation, de relations humaines, de commercialisation correspondant à la politique de la société gérante.

Il est responsable de la négociation des achats de son établissement.

Il est responsable de l’optimisation des résultats d’exploitation, par le contrôle permanent de tous les postes du compte d’exploitation.

Il est responsable de la facturation des biens servis, des encaissements et des remises en banque.

Le Directeur contrôle l’application des techniques hôtelières par l’ensemble du personnel

II – RESPONSABILITE DEVELOPPEMENT COMMERCIAL

Le Directeur est responsable de la promotion de son établissement en interne et en externe

Il assure les relations avec les clients de l’établissement et veille à leur bien-être.

Il est attentif à la très bonne tenue et propreté de l’établissement pour favoriser et satisfaire au mieux la clientèle dans l’esprit du produit.

III – RESPONSABILITES ADMINISTRATIVES ET JURIDIQUES

Il est responsable de l’application des lois en vigueur concernant les prix, la sécurité des personnes, la législation du travail, la protection des consommateurs, les bonnes pratiques d’hygiènes, etc.

Il est responsable de la tenue des documents administratifs et légaux (Registres des mouvements du personnel, des salaires, médical, de l’inspection du travail, des contrôles de sécurité, règlement intérieur, des travailleurs étrangers, etc.)

Il est responsable de l’application des directives générales, au niveau des salaires.

IV – HYGIENE, QUALITE ET SECURITE

Il est responsable de la sécurité des biens et des personnes (clients et personnel) séjournant dans son établissement.

Le Directeur est responsable de la qualité des prestations à la clientèle.

Il est responsable de l’accueil des clients en y prenant un rôle actif.

Il doit rédiger, mettre à jour et faire respecter le règlement intérieur conformément aux valeurs et législations en vigueur .

Il est garant du respect des normes et process d’hygiène basés sur la méthode HACCP avec obligation de résultats, de sensibilisation et formation des équipes, il contrôlera en permanence et dans tous les services le respect de ces normes.

Il est responsable de l’amélioration permanent de l’expérience et satisfaction client.

V – RESPONSABILITES MANAGERIALES

Il est responsable de la motivation et du professionnalisme de son équipe.

Il assure la circulation de l’information dans son établissement.

Il est responsable de la gestion prévisionnelle du personnel et du recrutement, avec l’avis de son supérieur hiérarchique.

Il saura soutenir le directeur de salle et le chef de cuisine dans leur management au quotidien.

Il sera responsable de la formation et de l’évolution des compétences des collaborateurs.

Type d’emploi : Temps plein, CDI

Salaire : 5 000,00€ à 6 000,00€ par mois

Avantages :

• Formation linguistique offerte
• Participation au Transport
• Réfectoire

Programmation :

• Périodes de travail de 8 heures
• Travail en soirée

Types de primes et de gratifications :

Lieu du poste : Un seul lieu de travail

Date de début prévue : 03/04/2023